{"id":91697,"date":"2023-02-19T15:14:19","date_gmt":"2023-02-19T21:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=91697"},"modified":"2023-02-21T11:30:21","modified_gmt":"2023-02-21T17:30:21","slug":"inspira-chef-frances-a-estudiantes-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/inspira-chef-frances-a-estudiantes-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Inspira chef franc\u00e9s a estudiantes de Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 25%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' 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de 2023.-<\/strong>\u00a0Estudiantes de la carrera de Gastronom\u00eda de la Universidad Tecnol\u00f3gica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), conocieron las bases de la cocina francesa que comparti\u00f3 el prestigiado chef Christophe Hay, con la finalidad de reforzar sus competencias y contribuir a su formaci\u00f3n profesional.<\/p>\n<p>Durante una conferencia que se realiz\u00f3 en el Centro Gastron\u00f3mico de Oaxaca, el chef franc\u00e9s, ganador de dos estrellas Michelin y nombrado Cocinero del A\u00f1o en 2021 por Gault et Millau, gu\u00eda de restaurantes franceses, expuso a estudiantes de diversos cuatrimestres parte de su trabajo para consumar una gastronom\u00eda responsable, as\u00ed como la importancia de la preservaci\u00f3n de las tradiciones y t\u00e9cnicas ancestrales en los platillos.<\/p>\n<p>Christophe Hay explic\u00f3 la forma en que ha rescatado especies antiguas en las comidas tradicionales de su regi\u00f3n y que solo se sirven en sus restaurantes, por lo que resalt\u00f3 que la ense\u00f1anza que reciben estudiantes de Gastronom\u00eda para rescatar la herencia culinaria de la entidad es de gran trascendencia.<\/p>\n<p>\u00abUstedes deben mantener viva la tradici\u00f3n de una receta que tiene muchos a\u00f1os\u00bb, dijo el galardonado chef, al tiempo de exhortar a la comunidad estudiantil a no dejar el compromiso con el medio ambiente.<\/p>\n<p>Mediante actividades como esta, y con el impulso de su rectora, Tania L\u00f3pez L\u00f3pez, la UTVCO fortalece los conocimientos del estudiantado, con la finalidad de asegurar una educaci\u00f3n superior de calidad para hacer frente a los retos de la actualidad.<\/p>\n<p>En el marco de la visita del chef franc\u00e9s, la directora de la carrera de Gastronom\u00eda, Ana\u00ed Machain Becerra y el director de Desarrollo de Negocios, Jorge Caravantes, le brindaron un recorrido por las instalaciones del Centro Gastron\u00f3mico y la nueva unidad acad\u00e9mica de la carrera, ubicado en el antiguo Convento de Carmelitas Descalzos, en el centro de la capital.<\/p>\n<p>Christophe Hay tambi\u00e9n convivi\u00f3 y degust\u00f3 los platillos tradicionales preparados por las y los estudiantes que participaron en el programa \u201cNanixhe de Oaxaca\u201d, que impulsa esta universidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ganador de dos estrellas Michelin comparti\u00f3, adem\u00e1s de su experiencia, la importancia de la preservaci\u00f3n de la cocina tradicional Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., 19 de febrero de 2023.-\u00a0Estudiantes de la carrera de Gastronom\u00eda de la Universidad Tecnol\u00f3gica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), conocieron las bases de la cocina francesa que comparti\u00f3 el 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