{"id":87465,"date":"2022-09-17T18:12:12","date_gmt":"2022-09-17T23:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=87465"},"modified":"2022-09-20T10:32:13","modified_gmt":"2022-09-20T15:32:13","slug":"el-chef-oaxaqueno-erick-bautista-es-finalista-regional-de-s-pellegrino-young-chef-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/el-chef-oaxaqueno-erick-bautista-es-finalista-regional-de-s-pellegrino-young-chef-2022\/","title":{"rendered":"El chef oaxaque\u00f1o Erick Bautista es finalista regional de S. Pellegrino Young Chef 2022"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-87465 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/el-chef-oaxaqueno-erick-bautista-es-finalista-regional-de-s-pellegrino-young-chef-2022\/chef-1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"300\" 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Pellegrino Young Chef Academy 2022, el joven chef fue seleccionado por ALMA, la Escuela Internacional Italiana de la cocina gourmet, entre otros 14 cocineros representantes de Latinoam\u00e9rica y el Caribe.<\/p>\n<p>Su amor por la gastronom\u00eda mexicana lo impuls\u00f3 a inscribirse en el prestigiado certamen en donde mostrar\u00e1 el uso de ingredientes end\u00e9micos de Oaxaca en sinergia con las t\u00e9cnicas, tiempos y procesos de la cocina oaxaque\u00f1a. \u201cEs importante equilibrar el uso de ingredientes y promover el valor del trabajo de los productores, artesanos y de una cocina sustentable y amigable con el medio ambiente\u201d.<\/p>\n<p>Durante su paso por las aulas siempre so\u00f1\u00f3 con representar a Oaxaca en diversos concursos gastron\u00f3micos, fueron maestros como Miguel Quezada quien le mostr\u00f3 la nobleza de la cocina y de sus ingredientes, as\u00ed como la grandeza de representar los aromas y sabores de M\u00e9xico. En la universidad particip\u00f3 en \u201cSabores Modelo\u201d, \u201cCocina con Tilapia\u201d y \u201cFestival de la Paella\u201d.<\/p>\n<p>Erick Bautista se dice estar listo para este encuentro, ya seleccion\u00f3 los ingredientes y utensilios que llevar\u00e1 para mostrar el uso de productos y t\u00e9cnicas de la cocina de Oaxaca. Su platillo \u201cOaxaca su tierra y sus manos\u201d est\u00e1 inspirado en la bondad de la tierra, en los pilares y tradiciones de la cocina de M\u00e9xico. \u201cLlevar\u00e9 cacao, frijoles, chiles, ma\u00edz, cebollas, tomate, hoja santa, penca de maguey, flores de cilantro, barro fresco, cazuelas y platos de barro\u201d.<\/p>\n<p>Con estos ingredientes y utensilios procedentes del Istmo de Tehuantepec, Tlaxiaco, Tamazulapan del Progreso, Ixtaltepec y Atzompa, el chef finalista preparar\u00e1 su receta en donde destaca el uso de vegetales y enaltece el valor de los pilares gastron\u00f3micos de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Bautista Chac\u00f3n ha colaborado en diversos restaurantes ubicados en M\u00e9rida, Ciudad de M\u00e9xico y Oaxaca, tambi\u00e9n ha viajado a Espa\u00f1a. Tras la pandemia regres\u00f3 a Oaxaca con la intenci\u00f3n de abrir su propio restaurante. \u201cEn mi tierra conoc\u00ed el trabajo de las manos de productores y artesanos como la maestra Rufina Ruiz, es importante valorarlos y cuidar a nuestra madre tierra, imprescindible para el desarrollo sostenible de la agricultura\u201d.<\/p>\n<p>Junto con el reconocido chef Rodolfo Castellanos del restaurante Origen viajar\u00e1 a Bogot\u00e1, Colombia para competir en la final regional contra 14 talentos de la cocina Latinoamericana los d\u00edas 19 y 20 de septiembre; los participantes \u00a0ser\u00e1n evaluados por un jurado conformado por los chef Lula Mart\u00edn del Campo, Arlette Eulert, Helena Rizzo, Debora Fadul y Rodolfo Guzm\u00e1n.<\/p>\n<p>\u201cEl chef Rodolfo Castellanos es mi mentor, he escuchado con atenci\u00f3n sus lecciones y consejos; he puesto en pr\u00e1ctica las diversas ense\u00f1anzas y t\u00e9cnicas de la cocina tradicional que me ha compartido. Pondr\u00e9 todo mi coraz\u00f3n y alma en este concurso, estoy orgulloso de representar a Oaxaca y mostrar los sabores y versatilidad de sus ingredientes, la grandeza de su cocina, de sus productores y de sus artesanos\u201d, destac\u00f3 Erick Alfredo Bautista Chac\u00f3n.<\/p>\n<p>De esta competencia -en la que participan cuatro mexicanos- saldr\u00e1 el finalista, quien en 2023 se presentar\u00e1 en la Grand Final en Mil\u00e1n, Italia para competir por el ansiado primer lugar de la edici\u00f3n 2022-2023 de S. Pellegrino Young Chef Academy; los finalistas ser\u00e1n evaluados por siete referentes de la gastronom\u00eda mundial.<\/p>\n<p>Previo a su viaje a Colombia, los chefs Celia Flori\u00e1n, del restaurante Las Quince Letras; Alejandro Ruiz, de Casa Oaxaca; Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os, del restaurant Pitiona; Luis Arellano, del restaurant Criollo; \u00a0Ricardo Arellano, de Crudo y Evelia Reyes y Rodolfo Castellanos, del resaurant Origen, se reunieron con Erick\u00a0 Bautista a quien le manifestaron su apoyo, le compartieron diversas recomendaciones sobre las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n y el equilibrio entre los sabores de ingredientes y le desearon \u00e9xito.<\/p>\n<p>El estado de Oaxaca es reconocido por el sabor de ingredientes como los chiles, frijoles y jitomates y por las piezas de barro de Santa Mar\u00eda Atzompa, mismas que estar\u00e1n presentes en esta justa gastron\u00f3mica, destac\u00f3 la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno del Estado de Oaxaca.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Viajar\u00e1 a Bogot\u00e1, Colombia, para presentar su receta inspirada en los ingredientes, t\u00e9cnicas y utensilios de la cocina oaxaque\u00f1a Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax., 17 de septiembre de 2022.- Erick Alfredo Bautista Chac\u00f3n viajar\u00e1 este fin de semana a Bogot\u00e1, Colombia, como finalista del certamen regional S. 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