{"id":86658,"date":"2022-08-29T16:37:55","date_gmt":"2022-08-29T21:37:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=86658"},"modified":"2022-08-29T17:31:28","modified_gmt":"2022-08-29T22:31:28","slug":"el-centro-gastronomico-de-oaxaca-reune-la-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-ocho-regiones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/el-centro-gastronomico-de-oaxaca-reune-la-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-ocho-regiones\/","title":{"rendered":"El Centro Gastron\u00f3mico de Oaxaca re\u00fane la riqueza culinaria y artesanal de las ocho regiones"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-86658 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/el-centro-gastronomico-de-oaxaca-reune-la-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-ocho-regiones\/centro-gastronomico-7\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-7-300x200.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-7-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-7-1024x684.jpeg 1024w, 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href='https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/el-centro-gastronomico-de-oaxaca-reune-la-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-ocho-regiones\/centro-gastronomico-1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-1-300x200.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-1-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-1-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/08\/Centro-Gastronomico-1-1536x1025.jpeg 1536w, 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Olga Cabrera de \u201cTierra del Sol\u201d, Celia Flori\u00e1n de \u201cLas Quince Letras\u201d, Andrea S\u00e1nchez de \u201cEl Tendaj\u00f3n Agaver\u00eda\u201d, Alejandro Ruiz de \u201cCasa Oaxaca\u201d, Rodolfo Castellanos de \u201cOrigen\u201d, Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os de \u201cPitiona\u201d y Sab\u00e1s Espinoza de \u201cMaguey y Ma\u00edz\u201d.<\/p>\n<p>Ingredientes como el ma\u00edz, chiles, jitomates, calabazas, aguacate, frijoles, cacao, pitiona, carnes, pescados y mariscos procedentes de las diversas regiones y mar de Oaxaca, dan paso a creaciones que respetan el uso de ingredientes y las t\u00e9cnicas, procesos y tiempos de la cocina tradicional y contempor\u00e1nea. Tambi\u00e9n est\u00e1n presentes productos de temporada como la chirimoya, hongos, huitlacoche y chicatanas.<\/p>\n<p>Entre los platillos que es posible disfrutar encontramos: Aguachile de camar\u00f3n, representativo de la Costa; Tacos de guajolote en mole negro de la Sierra Norte; Picaditas de chicatanas de la Sierra Sur; Tetela de chileajo amarillo de la Mixteca o Manchamanteles de la Ca\u00f1ada.<\/p>\n<p>Garnachas, receta emblem\u00e1tica del Istmo; Tlayudas con tasado de los Valles Centrales y Lech\u00f3n a la cubana, tradicional de la Cuenca del Papaloapan; todos los platillos se acompa\u00f1an con tostadas y tortillas preparadas con masa de ma\u00edz blanco, amarillo y azul que previamente se nixtamaliza.<\/p>\n<p>El Centro Gastron\u00f3mico Oaxaca tambi\u00e9n oferta las tradicionales nieves de leche quemada y aguas de horchata con tuna y con frutas de temporada que diariamente prepara Chag\u00fcita; Blas\u00f3n se encarga de servir caf\u00e9 de especialidad cosechado en diferentes regiones de Oaxaca y que transforman en arom\u00e1ticas bebidas como espresso, cappuccino y frapp\u00e9, entre otras.<\/p>\n<p>En la barra de mixolog\u00eda que dirige Chucho Espina de Barra Archivo, la cocteler\u00eda se inspira en destilados oaxaque\u00f1os, en combinaci\u00f3n con bot\u00e1nicos end\u00e9micos y herbolaria medicinal como poleo, cedr\u00f3n, ruda y romero, mientras que la barra de cerveza, representada por la Asociaci\u00f3n de Cerveceros de Oaxaca, ofrece 17 marcas que integran ingredientes como la miel, gusano de maguey y rosita de cacao.<\/p>\n<p>El Centro Gastron\u00f3mico de Oaxaca es un recinto de espectacular belleza arquitect\u00f3nica que resguarda la historia y cultura del Antiguo Convento de Carmen Alto, en sus amplios pasillos operan los 12 espacios que enaltecen el sabor de los platillos y bebidas representativas de la cocina de las ocho regiones de Oaxaca. En la parte alta se ubica un sal\u00f3n de eventos en donde es posible realizar reuniones, festivales, conversatorios o talleres enfocados en la difusi\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica y sus tradiciones.<\/p>\n<p>Este espacio tambi\u00e9n alberga la tienda Aripo, punto de exhibici\u00f3n y venta de artesan\u00edas elaboradas por artesanas y artesanos de la entidad con piezas en barro, madera, palma, piedra y textil, as\u00ed como el Expendio de mezcal, un club que re\u00fane marcas que se ubican en las diversas regiones productoras de la bebida ancestral y que busca fomentar el conocimiento y la cultura del mezcal.<\/p>\n<p>El Centro Gastron\u00f3mico Oaxaca desarrollar\u00e1 un calendario de actividades con catas, maridajes, conversatorios, as\u00ed como las celebraciones del d\u00eda del cacao, del ma\u00edz, del caf\u00e9, de la gastronom\u00eda mexicana y eventos tem\u00e1ticos por fiestas patrias, d\u00eda de muertos y fin de a\u00f1o. Ubicado en Manuel Garc\u00eda Vigil #610, en el centro de la ciudad, este espacio abre sus puertas de domingo a jueves de 10:00 a 20:00 horas, y los viernes de 10:00 a 21:00 horas.<\/p>\n<p>En una segunda etapa, que se encuentra en construcci\u00f3n, el complejo contar\u00e1 con una universidad para la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de futuros talentos de la gastronom\u00eda y cocina oaxaque\u00f1a en alianza con la Universidad Tecnol\u00f3gica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), as\u00ed como un centro de investigaci\u00f3n y cocina de humo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 29 de agosto de 2022.\u00a0El Centro Gastron\u00f3mico de Oaxaca es un espacio que promueve y oferta la gastronom\u00eda y bebidas representativas de las ocho regiones de Oaxaca: Valles Centrales, Cuenca del Papaloapan, Istmo, Ca\u00f1ada, Mixteca, Sierra Sur, Costa y Sierra Norte, a trav\u00e9s de platillos de la cocina tradicional y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":86665,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-86658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-26 06:23:07","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86658"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86666,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86658\/revisions\/86666"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}