{"id":84171,"date":"2022-07-07T15:35:40","date_gmt":"2022-07-07T20:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=84171"},"modified":"2022-07-07T18:27:23","modified_gmt":"2022-07-07T23:27:23","slug":"exhorta-sso-a-restauranteros-a-fortalecer-medidas-de-higiene-en-guelaguetza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/exhorta-sso-a-restauranteros-a-fortalecer-medidas-de-higiene-en-guelaguetza\/","title":{"rendered":"Exhorta SSO a restauranteros a fortalecer medidas de  \u00a0higiene en\u00a0Guelaguetza"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see 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de contagio de COVID-19 y enfermedades gastrointestinales.<\/p>\n<p>Al respecto, el capacitador de Manejo Higi\u00e9nico de los Alimentos de la Direcci\u00f3n de Regulaci\u00f3n y Fomento Sanitario, Miguel Valerio Gal\u00e1n Avenda\u00f1o, hizo hincapi\u00e9 en la importancia de las pr\u00e1cticas de sanidad en el proceso y manejo de los productos alimenticios y bebidas, para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<p>Explic\u00f3 que a nivel mundial anualmente se reportan en promedio 600 millones casos de enfermedades transmitidas por alimentos, el 40% corresponde a menores de cinco a\u00f1os, del total alrededor de 420 mil fallecen, esto seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n<p>De ah\u00ed que el funcionario recomend\u00f3 a los comerciantes, supervisar que todo el personal que labore en las \u00e1reas de cocina lleve a cabo las siguientes acciones: lavarse manos, antebrazos y u\u00f1as, antes y despu\u00e9s de empezar la jornada laboral, al cambiar de tarea o despu\u00e9s de manipular alimentos crudos, de realizar limpiezas en superficies o utensilios, al ir al ba\u00f1o, y posteriormente de estornudar, toser o sonarse la nariz.<\/p>\n<p>As\u00ed como el uso de red para el cabello y gorro, uniformes limpios, no utilizar joyas y otros accesorios personales que puedan estar en contacto con los alimentos, u\u00f1as recortadas y sin esmalte, en el caso de los hombres deben rasurarse.<\/p>\n<p>Con respecto a la manipulaci\u00f3n de alimentos, precis\u00f3 que es necesario hacer uso de tablas y cuchillos diferentes para la preparaci\u00f3n de verduras, carnes y productos cocidos o crudos, mantener la cadena de fr\u00edo de los alimentos preparados, respetar las indicaciones de los fabricantes en cuanto a caducidad, empaquetar por separado los alimentos crudos, desinfectar y lavar frutas y verduras antes de meterlas en el refrigerador.<\/p>\n<p>Es importante, dijo, revisar el estado de los utensilios que se tengan en las cocinas, verificar que no tengan fisuras, ralladuras o grietas en algunos recipientes que puedan alojar microorganismos pat\u00f3genos, por ejemplo, evitar los fabricados con madera, ya que es un material que favorece la reproducci\u00f3n y crecimiento de los microorganismos en los poros del mismo y puede propiciar la contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n<p>Mencion\u00f3 que toda persona que presente s\u00edntomas de enfermedad debe abstenerse de laborar en \u00e1reas donde se prepare o manipule la comida, aunado a ello, es primordial que en todos los establecimientos se cumpla con el uso de cubrebocas, lavado de manos y sana distancia para garantizar seguridad y protecci\u00f3n tanto a clientes como del personal.<\/p>\n<p>Ante la sospecha de alg\u00fan caso probable de COVID-19, exhort\u00f3 a la notificaci\u00f3n inmediata ante los SSO para valoraci\u00f3n y seguimiento oportuno.<\/p>\n<p>Gal\u00e1n Avenda\u00f1o a\u00f1adi\u00f3 que el personal de la instituci\u00f3n en esta temporada de la m\u00e1xima fiesta de las y los oaxaque\u00f1os har\u00e1 una intensiva vigilancia sanitaria a negocios de este giro, para supervisar que se d\u00e9 cumplimiento a la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.<\/p>\n<p>Recalc\u00f3 que en lo que va del a\u00f1o se otorgaron m\u00e1s de mil 800 constancias de capacitaci\u00f3n en el manejo de alimentos a comerciantes en los Valles Centrales.<\/p>\n<p aria-hidden=\"true\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En lo que va del a\u00f1o se otorgaron m\u00e1s de mil 800 constancias de capacitaci\u00f3n a manejadores de alimentos Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 07 de julio de 2022.-En el marco de las celebraciones de la Guelaguetza, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) exhortan a propietarios y encargados de establecimientos con giro de restaurantes y 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