{"id":81996,"date":"2022-01-27T14:23:42","date_gmt":"2022-01-27T20:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=81996"},"modified":"2022-02-01T11:54:02","modified_gmt":"2022-02-01T17:54:02","slug":"destacan-17-restaurantes-del-estado-de-oaxaca-en-la-guia-mexico-gastronomico-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/destacan-17-restaurantes-del-estado-de-oaxaca-en-la-guia-mexico-gastronomico-2022\/","title":{"rendered":"Destacan 17 restaurantes del estado de Oaxaca en la  Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2022"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-81996 gallery-columns-1 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/destacan-17-restaurantes-del-estado-de-oaxaca-en-la-guia-mexico-gastronomico-2022\/foto-7-15\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/01\/FOTO-7-300x225.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/01\/FOTO-7-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/01\/FOTO-7-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/01\/FOTO-7-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2022\/01\/FOTO-7.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 27 de enero de 2022.<\/strong>\u00a0La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2022 distingui\u00f3 a 17 restaurantes del estado de Oaxaca entre \u201cLos 250 grandes restaurantes de M\u00e9xico\u201d, espacios que se caracterizan por integrar en sus recetas ingredientes end\u00e9micos y de la regi\u00f3n, mantener contacto directo con los productores y ofrecer experiencias \u00fanicas en sinergia con la belleza del m\u00e1gico destino.<\/p>\n<p>Los restaurantes de las cocineras y chefs premiados enaltecen el valor de una de las cocinas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de la Rep\u00fablica Mexicana; unos transmiten la saz\u00f3n e historia de la cocina tradicional de Oaxaca y otros, su fusi\u00f3n con la contempor\u00e1nea; siempre mostrando el amor y respeto por el origen de los productos, las t\u00e9cnicas, los procesos y los tiempos.<\/p>\n<p>La Gu\u00eda, liderada por Claudio Poblete de Culinaria Mexicana y editada por Larousse Cocina, presenta en orden alfab\u00e9tico la riqueza gastron\u00f3mica de 250 restaurantes de M\u00e9xico que fueron seleccionados por un Consejo de Votantes quienes eval\u00faan aspectos como servicio, oferta de alimentos de calidad y participaci\u00f3n en iniciativas de la comunidad y de sustentabilidad.<\/p>\n<p>Los restaurantes del estado de Oaxaca que recibieron este reconocimiento son:<\/p>\n<ul>\n<li>Alfonsina de Elvira y Jorge Le\u00f3n<\/li>\n<li>Almoraduz de Quetzalc\u00f3atl Zurita<\/li>\n<li>Ancestral Cocina Tradicional de Miguel Mijangos<\/li>\n<li>Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz<\/li>\n<li>Criollo de Luis Arellano<\/li>\n<li>Itanon\u00ed de Lea Gabriela Fern\u00e1ndez<\/li>\n<li>Kakurega Omasake de Keisuke Harada<\/li>\n<li>La Olla de Pilar Cabrera<\/li>\n<li>La Teca de Deyanira Aquino<\/li>\n<li>Las Quince Letras de Celia Flori\u00e1n<\/li>\n<li>Levadura de Olla de Thalia Barrios<\/li>\n<li>Origen de Rodolfo Castellanos<\/li>\n<li>Pitiona de Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os<\/li>\n<li>Restaurante Sin Nombre de Israel Loyola<\/li>\n<li>Tierra del Sol de Olga Cabrera<\/li>\n<li>Tlamanalli de Abigail Mendoza<\/li>\n<li>Zandunga de Aurora Toledo<\/li>\n<\/ul>\n<p>El reconocimiento como Chef del a\u00f1o fue para Celia Flori\u00e1n quien en sus recetas evoca recuerdos y transmite el sabor de productos emblem\u00e1ticos de la cocina tradicional; \u201ces un orgullo que nuestro trabajo nos lleve a los m\u00e1s altos est\u00e1ndares, estamos felices de hacer comunidad, cocineros y productores\u201d expres\u00f3 en entrevista.<\/p>\n<p>\u201cOaxaca es un destino imperdible, contamos con productos frescos y los mejores escenarios para que los visitantes se lleven la mejor experiencia; seguiremos trabajando para llevar a las mesas los mejores recuerdos y sabores, por poner el nombre de nuestro estado en todo lo alto\u201d.<\/p>\n<p>Es una recompensa al trabajo en equipo, a la riqueza de nuestros productos y a la relaci\u00f3n que mantenemos con productores, campesinos y pescadores, destac\u00f3 el chef Alejandro Ruiz, \u201cOaxaca es la despensa culinaria de este pa\u00eds, muchos colegas han descubierto las virtudes y desarrollo gastron\u00f3mico de nuestro estado, un referente que destaca por su riqueza y tradiciones. Llevamos la cocina a otro nivel sin perder nuestra esencia y autenticidad\u201d.<\/p>\n<p>\u201cEstamos felices por este reconocimiento, por difundir nuestra gastronom\u00eda; somos un restaurante en el coraz\u00f3n de Oaxaca que apuesta por una cocina de vegetales, por una cocina saludable. Vamos a seguir sumando con los productores y comunidades de Oaxaca\u201d, indic\u00f3 el chef Israel Loyola.<\/p>\n<p>Algunos de los restaurantes aparecen por octava ocasi\u00f3n consecutiva, otros ingresan por primera vez. El chef Rodolfo Castellanos hizo extensivo su reconocimiento, \u201cestamos muy orgullosos y muy bien acompa\u00f1ados de una gran delegaci\u00f3n oaxaque\u00f1a\u201d.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n recibieron la placa restaurantes inspirados en la cocina oaxaque\u00f1a dirigidos por chefs originarios del m\u00e1gico estado quienes llevan los productos de Oaxaca a sus cocinas ubicadas en la Ciudad de M\u00e9xico, entre ellos, frijoles, hoja santa, chile chilhuacle, chapulines y pescados.<\/p>\n<p>Los restaurantes inspirados en la cocina de Oaxaca que recibieron este reconocimiento son:<\/p>\n<ul>\n<li>Chapul\u00edn de Josefina L\u00f3pez<\/li>\n<li>Guzina Oaxaca de Carlos Gal\u00e1n<\/li>\n<li>Pasillo de Humo de Alam M\u00e9ndez<\/li>\n<li>Xuva\u2019 Culinaria de Juan Aquino<\/li>\n<\/ul>\n<p>En su octava edici\u00f3n, la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico otorg\u00f3 13 reconocimientos especiales; asimismo se entreg\u00f3 la Medalla Culinaria Mexicana a la chef Susana Palazuelos y la sexta edici\u00f3n de la Medalla Ricardo Mu\u00f1oz Zurita a Jos\u00e9 N. Iturriaga, Guadalupe Garc\u00eda y Mauricio \u00c1vila.<\/p>\n<p>En Oaxaca, los restaurantes implementan el protocolo de sana distancia que garantiza una estancia segura en el estado que ocupa primeros lugares de producci\u00f3n nacional de ingredientes como el lim\u00f3n, ajonjol\u00ed, coco, aguacate, carne de cerdo, camar\u00f3n y pulpo, indic\u00f3 la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno del Estado de Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 27 de enero de 2022.\u00a0La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2022 distingui\u00f3 a 17 restaurantes del estado de Oaxaca entre \u201cLos 250 grandes restaurantes de M\u00e9xico\u201d, espacios que se caracterizan por integrar en sus recetas ingredientes end\u00e9micos y de la regi\u00f3n, mantener contacto directo con los productores y ofrecer experiencias \u00fanicas en sinergia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":81997,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[124],"class_list":["post-81996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-comunicacion-social"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-16 19:54:12","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81996","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81996"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81996\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82034,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81996\/revisions\/82034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81996"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81996"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81996"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}