{"id":80425,"date":"2021-11-24T15:37:35","date_gmt":"2021-11-24T21:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=80425"},"modified":"2021-11-25T14:06:16","modified_gmt":"2021-11-25T20:06:16","slug":"dos-restaurantes-de-oaxaca-ingresan-a-latin-americas-50-best-restaurant-awards-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/dos-restaurantes-de-oaxaca-ingresan-a-latin-americas-50-best-restaurant-awards-2021\/","title":{"rendered":"Dos restaurantes de Oaxaca ingresan a Latin America\u2019s 50 Best Restaurant Awards 2021"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see 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ingresaron 19 mexicanos, entre ellos Pitiona de Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os y Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz, ambos ubicados en la m\u00e1gica entidad que destaca por su riqueza cultural y gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>La edici\u00f3n 2021 reconoci\u00f3 a 100 establecimientos y se identific\u00f3 en dos temas; Pasado que integra a los restaurantes votados en los \u00faltimos ocho a\u00f1os y Futuro, que se refiere a los premios individuales que se otorgaron este a\u00f1o. Los restaurantes y sus chefs destacan por haber contribuido a generar un cambio positivo en la industria gastron\u00f3mica y de hospitalidad.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os, chef propietario de Pitiona manifest\u00f3 el orgullo que representa aparecer en esta lista. \u201cEs un gran orgullo y una gran responsabilidad; Oaxaca se posiciona como el destino gastron\u00f3mico m\u00e1s reconocido, aqu\u00ed hay grandes referentes de la cocina, Rodolfo Castellanos, Luis Arellano, Ricardo Arellano, Deyanira Aquino, Olga Cabrera y Thal\u00eda Barrios, entre otros destacados cocineros. Seguiremos trabajando para que cuando visiten Oaxaca conozcan lo mejor de su gastronom\u00eda y seamos el destino tur\u00edstico m\u00e1s importante de M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n<p>Alejandro Ruiz, chef propietario de Casa Oaxaca dedic\u00f3 este reconocimiento a su familia y colaboradores. \u201cEs un reconocimiento al trabajo de m\u00e1s de 25 a\u00f1os que se materializa en el esfuerzo de nuestros colaboradores y en la preferencia de los comensales. En la riqueza de los productos y en la relaci\u00f3n que establecemos con los productores de Oaxaca, un lugar que se distingue por su belleza y el gran valor de sus ingredientes, platillos y referentes gastron\u00f3micos\u201d.<\/p>\n<p>En uno de los premios especiales de la edici\u00f3n estuvo nominado como restaurante emergente, Crudo del chef Ricardo Arellano, espacio que abri\u00f3 hace nueve meses. \u201cHaber estado nominado en una categor\u00eda de los 50 Best es un orgullo; es muy valioso contribuir con el resto de los restaurantes de Oaxaca para poner el nombre de nuestra tierra en alto y en ese nivel. Continuaremos trabajando para salir adelante y mostrar la fortaleza de los oaxaque\u00f1os\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n<p>La ceremonia de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurant Awards 2021 se realiz\u00f3 en siete capitales gastron\u00f3micas; en el caso de M\u00e9xico se llev\u00f3 a cabo en el restaurante Criollo de los chefs Luis Arellano y Enrique Olvera, espacio culinario que se encuentra en Oaxaca. Por primera ocasi\u00f3n el galard\u00f3n fue para los 100 restaurantes m\u00e1s relevantes de Latinoam\u00e9rica durante la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n<p>Previo a la ceremonia se realizaron los #50BestTalks en el Hotel Grand Fiesta Americana que dirige Mary Paz Mart\u00ednez, con los temas \u201cEl futuro de los restaurantes y la industria de la hospitalidad\u201d a cargo de los chefs Gerardo V\u00e1zquez Lugo del restaurante Nicos y Celia Flori\u00e1n de Las Quince Letras; \u201cLa importancia de la cocina vegetal con miras hacia el futuro\u201d con Edgar N\u00fa\u00f1ez de Sud777 y Thal\u00eda Barrios de Levadura de Olla y \u201c\u00bfQu\u00e9 sigue para los destinos tur\u00edsticos?\u201d con Alfredo Villanueva de Villa Tor\u00e9l y David Castro de Fauna.<\/p>\n<p>Valentina Ortiz Monasterio, Academy Chair de The World\u00b4s 50 Best Restaurants para la regi\u00f3n de M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica, se\u00f1al\u00f3 que la ceremonia en Oaxaca record\u00f3 la riqueza gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n. \u201cM\u00e9xico y Centroam\u00e9rica triunfaron con un n\u00famero muy importante de chefs y restaurantes que han trabajado en los \u00faltimos 10 a\u00f1os rescatando cocinas locales, innovando y poniendo el nombre de su pa\u00eds en alto\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li>Pujol de Enrique Olvera en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n8. Quintonil de Jorge Vallejo en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n12. Sud 777 de \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez\u00a0en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n15. Pangea de Guillermo Berista\u00edn y la cocina de Eduardo Morali en Monterrey Nuevo Le\u00f3n<br \/>\n27. Rosetta de Elena Reygadas en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n32. Alcalde de Francisco Ruano en Guadalajara, Jalisco<br \/>\n33. M\u00e1ximo Bistrot de Eduardo Garc\u00eda en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n35. Nicos de Elena Lugo y Gerardo V\u00e1zquez Lugo en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n38. Le Chique de Jonathan G\u00f3mez Luna en Canc\u00fan<br \/>\n40. Coraz\u00f3n de Tierra del chef Diego Baquedano en Baja California Norte<br \/>\n44. Amaranta de Pablo Salas en Toluca, Estado de M\u00e9xico<br \/>\n57. La Docena de Tom\u00e1s Berm\u00fadez en Guadalajara, Jalisco<br \/>\n62. Manzanilla de Solange Muris y Benito Molina en Ensenada, Baja California<br \/>\n63. Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz en Oaxaca<br \/>\n72. Merotoro de Jair T\u00e9llez en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n79. Laja de Jair T\u00e9llez en Ensenada, Baja California<br \/>\n85. Dulce Patria de Martha Ortiz en la Ciudad de M\u00e9xico<br \/>\n95. Pitiona de Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os en Oaxaca<br \/>\n98. Deckman\u00b4s en El Mogor de Drew Deckman en Valle de Guadalupe, Baja California<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La edici\u00f3n Pasado y Futuro reconoci\u00f3 a 19 restaurantes mexicanos Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 24 de noviembre de 2021. 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