{"id":79945,"date":"2021-11-12T20:05:27","date_gmt":"2021-11-13T02:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=79945"},"modified":"2021-11-16T12:41:22","modified_gmt":"2021-11-16T18:41:22","slug":"la-cocina-e-ingredientes-de-oaxaca-presentes-en-el-mes-de-oaxaca-en-estados-unidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/la-cocina-e-ingredientes-de-oaxaca-presentes-en-el-mes-de-oaxaca-en-estados-unidos\/","title":{"rendered":"La cocina e ingredientes de Oaxaca presentes en el \u201cMes de Oaxaca en Estados Unidos\u201d"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* 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basadas en la cocina tradicional en fusi\u00f3n con la cocina contempor\u00e1nea que destacan el respeto al producto, as\u00ed como los tiempos, procesos y t\u00e9cnicas de la cocina oaxaque\u00f1a.<\/p>\n<p>Las creaciones de los reconocidos chefs integraron productos representativos del estado de Oaxaca como son cacao, ma\u00edz, chiles, aguacate, huitlacoche y hierbas arom\u00e1ticas que dieron paso a preparaciones como la Tostada prehisp\u00e1nica, Memelita de costilla de cerdo, reques\u00f3n y salsa morita, Esquite de huitlacoche, tu\u00e9tano y chile pasilla, Tamal de tichinda, Nicuatole de ma\u00edz azul y Taco de br\u00f3coli tatemado con mole negro.<\/p>\n<p>Durante su participaci\u00f3n, la cocinera tradicional Carina Santiago del restaurante Tierra Antigua present\u00f3 los ingredientes que caracterizan a la gastronom\u00eda de los Valles Centrales y las t\u00e9cnicas para preparar mole coloradito y tortillas de ma\u00edz rojo. El ma\u00edz es uno de los productos emblem\u00e1ticos de la cocina zapoteca, as\u00ed como el mole negro que se prepara con m\u00e1s de 28 ingredientes, entre ellos el chile chilhuacle negro; son recetas que se heredan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La programaci\u00f3n del \u201cMes de Oaxaca en Estados Unidos\u201d, que concluye el pr\u00f3ximo 20 de noviembre, contempla la proyecci\u00f3n de v\u00eddeos que detallan el proceso artesanal del mezcal, bebida ancestral que se ha posicionado como una de las favoritas de los mercados nacionales y mundiales. En su elaboraci\u00f3n participan m\u00e1s de 48 mil familias oaxaque\u00f1as de comunidades como Santiago Matatl\u00e1n, conocida como la \u201cCapital mundial del mezcal\u201d.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del caf\u00e9 pluma con proyecciones que muestran las caracter\u00edsticas de los granos y sabores tradicionales de este arom\u00e1tico elemento que destaca por su equilibrio, acidez muy suave, cuerpo medio y notas de cacao, malta y pasas; entre las marcas participantes encontramos a Blas\u00f3n, Arabia, Michiza y Yuviaha. Oaxaca se posiciona como el cuarto productor de caf\u00e9 a nivel nacional.<\/p>\n<p>La exhibici\u00f3n del altar de D\u00eda de Muertos y la exposici\u00f3n sobre arte y cultura interpretadas por los maestros Amador Montes, Sabino Guisu y Byrol Jim\u00e9nez permanecer\u00e1 abierta al p\u00fablico hasta el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 20 de noviembre de 11:00 a 18:00 horas en las instalaciones del Instituto Cultural Mexicano ubicado en Washington DC; en un esfuerzo coordinado por las distintas dependencias del Gobierno del Estado de Oaxaca, detall\u00f3 la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>#OaxacaEnEUA<\/p>\n<p>@GobOax<\/p>\n<p>@MexCultureDC<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 12 de noviembre de 2021. 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