{"id":75645,"date":"2021-09-01T17:40:23","date_gmt":"2021-09-01T22:40:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=75645"},"modified":"2021-09-01T17:48:35","modified_gmt":"2021-09-01T22:48:35","slug":"mayordomias-fiestas-emblematicas-de-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/mayordomias-fiestas-emblematicas-de-oaxaca\/","title":{"rendered":"Mayordom\u00edas, fiestas emblem\u00e1ticas de Oaxaca"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-75645 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/mayordomias-fiestas-emblematicas-de-oaxaca\/mayordomias-1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"240\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/09\/MAYORDOMIAS-1-240x300.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/09\/MAYORDOMIAS-1-240x300.jpeg 240w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/09\/MAYORDOMIAS-1-818x1024.jpeg 818w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/09\/MAYORDOMIAS-1-768x962.jpeg 768w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/09\/MAYORDOMIAS-1.jpeg 1022w\" sizes=\"auto, (max-width: 240px) 100vw, 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Las mayordom\u00edas en Oaxaca se viven con festividades llenas de tradici\u00f3n y matices culturales que conjugan ceremonias religiosas, bailes, y gastronom\u00eda. La celebraci\u00f3n est\u00e1 a cargo de los mayordomos, que son las personas que organizan las fiestas durante todo el a\u00f1o y quienes se postulan de forma voluntaria para atender al santo patrono de su devoci\u00f3n; dicha propuesta se realiza con un a\u00f1o de anticipaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Dentro de la organizaci\u00f3n, las cocineras tradicionales desempe\u00f1an un papel muy importante ya que se encargan de que los invitados desayunen, coman y cenen el d\u00eda de la celebraci\u00f3n y durante los preparativos en los que se realizan las compras, selecci\u00f3n y elaboraci\u00f3n previa de las recetas principales. La realizaci\u00f3n de estas recetas incluye platillos como los higaditos, mole negro, amarillito, estofado, arroz, tortillas, tlayudas, aguas de sabor, pan de yema o marquesote, chocolate y atole espuma o atole de pinole; todo depende de la regi\u00f3n en que se sirva.<\/p>\n<p>Las cocineras son seleccionadas por los mayordomos, ellas cuentan con el reconocimiento de la poblaci\u00f3n, experiencia y saz\u00f3n; y durante el d\u00eda de la Mayordom\u00eda, sirven hasta para mil 500 personas. Catalina Lucas, cocinera tradicional de Tlacolula de Matamoros, regi\u00f3n de los Valles Centrales, detall\u00f3 que\u00a0debe seleccionar y calcular los ingredientes que utilizar\u00e1n adem\u00e1s de coordinar a las ayudantes de cocina quienes tienen tareas espec\u00edficas como picar vegetales, desvenar chiles o limpiar las carnes que se utilizar\u00e1n, entre ellas de cerdo, pollo o guajolote.<\/p>\n<p>\u201cPreparar la lumbre de los fogones ya que cocinamos con le\u00f1a, elemento que aporta un sabor caracter\u00edstico a cada receta. Es indispensable entregar nuestro amor y saz\u00f3n para lograr el mejor sabor y agasajar a los mayordomos e invitados\u201d, se\u00f1ala Catalina. Por ejemplo, para cocinar higaditos para 500 personas se utilizan hasta 14 cajas de huevo y para el estofado, 180 pollos y 30 kilos de arroz.<\/p>\n<p>Mientas que en San Juan Teitipac celebran siete mayordom\u00edas durante todo el a\u00f1o, mismas que inician con las fiestas de Semana Santa, seguidas de la celebraci\u00f3n mayor dedicada a San Juan Bautista, la virgen del Carmen, la cabecita de San Juan, Santo Cristo, la virgen del Rosario, Cristo Rey y la virgen de la Soledad. Las fiestas se caracterizan por un programa que incluye desayuno, misa, m\u00fasica de viento y bailes como el Jarabe del Valle que indica que servir\u00e1n la comida.<\/p>\n<p>Durante el desayuno sirven chocolate con pan, seguidos de los higaditos acompa\u00f1ados de tortillas de ma\u00edz y atole pinole; para la comida se preparan con mole negro con carne de cerdo y guajolote. \u201cA los mayordomos se les entrega una -diasa- que consiste en una canasta con los diversos platillos, pan, chocolate y mezcal y otra con mole y un guajolote\u201d, detallan Juan On\u00e9simo, Yolanda Hern\u00e1ndez e Isidro S\u00e1nchez quienes este a\u00f1o cumplen con la organizaci\u00f3n de su mayordom\u00eda.<\/p>\n<p>Los invitados y voluntarios reciben un ramito de t\u00e9 poleo, \u201ca quienes apoyan con productos o dinero se les anota en una libreta y se corresponde con la misma aportaci\u00f3n en cuanto celebren alguna boda, XV A\u00f1os o Mayordom\u00eda. Los mayordomos mayores (quienes realizan de tres a cinco fiestas al a\u00f1o) se postulan de forma voluntaria y los mayordomos chiquitos son nombrados por las autoridades (ellos solo hacen una fiesta por a\u00f1o)\u201d, expresan.<\/p>\n<p>Las mayordom\u00edas en Oaxaca se anuncian con la quema de cohetes y la chirim\u00eda, y se inauguran con la Calenda que recorre diversas calles del lugar en donde se celebra; los preparativos tambi\u00e9n incluyen la elaboraci\u00f3n de canastas y velas decoradas con flores mismas que se llevan durante el recorrido.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 1 de septiembre de 2021. Las mayordom\u00edas en Oaxaca se viven con festividades llenas de tradici\u00f3n y matices culturales que conjugan ceremonias religiosas, bailes, y gastronom\u00eda. 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