{"id":68978,"date":"2021-03-02T12:18:40","date_gmt":"2021-03-02T18:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=68978"},"modified":"2021-03-02T12:39:46","modified_gmt":"2021-03-02T18:39:46","slug":"reconocen-a-16-restaurantes-de-oaxaca-en-la-guia-mexico-gastronomico-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/reconocen-a-16-restaurantes-de-oaxaca-en-la-guia-mexico-gastronomico-2021\/","title":{"rendered":"Reconocen a 16 restaurantes de Oaxaca en la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2021"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() 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espacios se distinguen por su amor a la cocina, la preservaci\u00f3n de t\u00e9cnicas ancestrales y el respeto por el origen de los productos. Sus representantes son cocineras tradicionales y chefs que con orgullo muestran el valor de su estado y sus tradiciones.<\/p>\n<p>Desde 2016, la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico premia a los lugares que muestran su compromiso con la industria de la hospitalidad; la selecci\u00f3n la realiza un consejo editorial conformado por m\u00e1s de 60 votantes, integrantes de Culinaria Mexicana, que califica aspectos como servicio, participaci\u00f3n en iniciativas de la comunidad, oferta de alimentos de calidad y experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas.<\/p>\n<p>Los restaurantes que recibieron este galard\u00f3n son:<br \/>\n\u2022 Alfonsina de Jorge Le\u00f3n<br \/>\n\u2022 Almoraduz de Quetzalc\u00f3atl Zurita<br \/>\n\u2022 Ancestral de Miguel Mijangos<br \/>\n\u2022 Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz<br \/>\n\u2022 Catedral de Martina Escobar<br \/>\n\u2022 Criollo de Luis Arellano<br \/>\n\u2022 Itanon\u00ed de Lea Gabriela Fern\u00e1ndez<br \/>\n\u2022 La Olla de Pilar Cabrera<br \/>\n\u2022 La Teca de Deyanira Aquino<br \/>\n\u2022 Las Quince Letras de Celia Flori\u00e1n<br \/>\n\u2022 Oaxacalifornia de Alejandro Ruiz<br \/>\n\u2022 Origen de Rodolfo Castellanos<br \/>\n\u2022 Pitiona de Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os<br \/>\n\u2022 Tierra del Sol de Olga Cabrera<br \/>\n\u2022 Tlamanalli de Abigail Mendoza<br \/>\n\u2022 Zandunga de Aurora Toledo<\/p>\n<p>La cocina de Oaxaca se distingue por su tradici\u00f3n; estos espacios representan a una de las cocinas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de M\u00e9xico en la que predominan los aromas y sabores de hierbas, ma\u00edz, frijol, chiles, calabaza, chapulines, carnes, pescados, mariscos, cacao y caf\u00e9, entre otros productos de la regi\u00f3n. Se trata de experiencias \u00fanicas que hacen sinergia con la espectacular belleza de este estado.<\/p>\n<p>En entrevista, Celia Flori\u00e1n expres\u00f3 que estos reconocimientos reflejan la cultura y riqueza de Oaxaca; es una muestra de la grandeza de la cocina oaxaque\u00f1a y de su fortaleza gastron\u00f3mica. Este galard\u00f3n trae felicidad a la familia de Abigail Mendoza que est\u00e1 a la espera de recibir a los comensales en su cocina que es todo un ritual. Aurora Toledo agradeci\u00f3 la confianza de Culinaria Mexicana y de su consejo editorial, es una se\u00f1al de que se est\u00e1n haciendo bien las cosas y de la diversidad de propuestas culinarias.<\/p>\n<p>Para Pilar Cabrera es un halago formar parte de esta Gu\u00eda, que se incluyeran gran cantidad de restaurantes de Oaxaca; momento para hacer alianzas y apoyarse para salir adelante. Alejandro Ruiz se mostr\u00f3 muy contento de que se reconozca a Oaxaca, estado que tiene mucho que ofrecer al mundo con opciones con particularidades espec\u00edficas que muestran la identidad y calidad de la entidad.<\/p>\n<p>Quetz\u00e1coalt Zurita expres\u00f3 que es un premio al trabajo en equipo, a la labor que han realizado por Puerto Escondido y por compartir la esencia de la cocina de la Costa. Mientras que para Miguel Mijares es el reconocimiento a la perseverancia, a las gratas experiencias que se quedan en la memoria del comensal.<\/p>\n<p>Algunos de estos lugares han permanecido en las seis ediciones, otros son reconocidos por primera ocasi\u00f3n. Visitarlos es conocer un poco m\u00e1s de las tradiciones locales, unos proyectan la saz\u00f3n e historia de la cocina tradicional, otros, su fusi\u00f3n con la contempor\u00e1nea. Se trata de un recorrido de sabores desde la regi\u00f3n de la Mixteca, pasando por los Valles Centrales, la Sierra y la Costa; trabajan de la mano con productores regionales, siempre respetando el origen, procesos y t\u00e9cnicas.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o, la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico tambi\u00e9n premi\u00f3 a la Trayectoria, Mejor restaurante, Mejores chefs, Resiliencia gastron\u00f3mica y Mejores experiencias en casa. El ejemplar, que patrocina cada a\u00f1o Llarouse Cosina, Nepresso y S.Pelligrino, estar\u00e1 a la venta a partir del primero de marzo en tiendas departamentales y en Librer\u00edas Gandhi, muestra en orden alfab\u00e9tico la riqueza de 298 restaurantes de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Comunicaci\u00f3n Social de la Vocer\u00eda del Gobierno del Estado de Oaxaca destac\u00f3 que las experiencias culinarias y atenci\u00f3n en restaurantes est\u00e1n garantizadas; en conjunto con autoridades y restauranteros impulsan los protocolos de seguridad con la ubicaci\u00f3n de mesas con distancia, uso de caretas y de gel, as\u00ed como la utilizaci\u00f3n correcta y obligatoria de cubrebocas a fin de fortalecer y ofrecer una estancia segura en este destino que se ha posicionado como la Mejor Ciudad Tur\u00edstica del Mundo y Mejor Destino Gourmet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2022 Alfonsina, Almoraduz, Ancestral, Casa Oaxaca, Catedral, Criollo, Itanon\u00ed, La Olla, La Teca, Las Quince Letras, Oaxacalifornia, Origen, Pitiona, Tierra del Sol, Tlamanalli y Zandunga La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2021 reconoci\u00f3 a 16 restaurantes de Oaxaca entre \u201cLos Grandes Restaurantes de M\u00e9xico\u201d, estos espacios se distinguen por su amor a la cocina, la preservaci\u00f3n de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-68978","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-26 04:17:40","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68978"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68992,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68978\/revisions\/68992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}