{"id":61799,"date":"2020-10-02T16:56:28","date_gmt":"2020-10-02T21:56:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=61799"},"modified":"2020-10-02T17:07:40","modified_gmt":"2020-10-02T22:07:40","slug":"celebra-sectur-oaxaca-la-diversidad-gastronomica-de-la-entidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/celebra-sectur-oaxaca-la-diversidad-gastronomica-de-la-entidad\/","title":{"rendered":"Celebra Sectur Oaxaca la diversidad gastron\u00f3mica de la entidad"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php 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de las ocho regiones del estado.<\/p>\n<p>La semana gastron\u00f3mica inici\u00f3 con el conversatorio \u201cOaxaca es Gastronom\u00eda\u201d, con la participaci\u00f3n de la cocinera tradicional Celia Flori\u00e1n y los chefs Alejandro Ruiz, Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os y Rodolfo Castellanos; \u201ccocina del Istmo\u201d, con la cocinera tradicional Aurora Toledo y el mole de ma\u00edz tostado; y \u201ccocina de la Sierra Norte\u201d con la cocinera tradicional Minerva L\u00f3pez Ausencio y el machucado mixe.<\/p>\n<p>As\u00ed tambi\u00e9n los chefs Israel Loyola, Ovidio P\u00e9rez Amaya, las cocineras tradicionales Elena Tapia, Olga Cabrera, Mim\u00ed L\u00f3pez, Carina Santiago, Rosario Cruz Cobos, Thalia Barrios, fueron algunas de las personas del \u00e1mbito gastron\u00f3mico oaxaque\u00f1o que compartieron sus saberes culinarios.<\/p>\n<p>Entre las actividades se realiz\u00f3 una demostraci\u00f3n de la cocina Mixteca y se present\u00f3 el mole de caderas; as\u00ed como el proceso de algunos platillos de la cocina tradicional de los Valles Centrales, y la elaboraci\u00f3n de higaditos de Teotitl\u00e1n del Valle y chocolate atole.<\/p>\n<p>La gastronom\u00eda de la Sierra Sur se mostr\u00f3 con la elaboraci\u00f3n del mole amarillo de hongos silvestres, de la regi\u00f3n del Papaloapan el estofado sotaventino; y de la Costa oaxaque\u00f1a, la elaboraci\u00f3n de los tamales de chileajo.<\/p>\n<p>En \u00faltimo d\u00eda de la semana gastron\u00f3mica se dedic\u00f3 a la cocina de los Valles Centrales, donde se present\u00f3 la barbacoa de chivo y borrego; as\u00ed como el espacio de cocina contempor\u00e1nea para presentar postres como los bu\u00f1uelos, adem\u00e1s de la alternativa de cocina vegana con influencia de la comida mixteca.<\/p>\n<p>Al ser el mezcal un elemento importante de la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a, tambi\u00e9n se realizaron actividades referentes a esta bebida emblem\u00e1tica, como el conversatorio con mezcaleros de la entidad, para hablar de la relaci\u00f3n de esta bebida con la gastronom\u00eda del estado, y una demostraci\u00f3n de mixolog\u00eda para mostrar las creaciones que se\u00a0 pueden elaborar con el mezcal.<\/p>\n<p>Las actividades de la Semana Gastron\u00f3mica estuvieron abiertas a todo el p\u00fablico, y todav\u00eda est\u00e1n disponibles las transmisiones albergadas en la p\u00e1gina oficial de Facebook de la Sectur Oaxaca.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; En el marco de la celebraci\u00f3n por el D\u00eda Mundial del Turismo, la dependencia impuls\u00f3 la Semana Gastron\u00f3mica con la participaci\u00f3n de chefs y cocineras tradicionales Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 2 de octubre de 2020.- Dentro de las actividades que emprendi\u00f3 la Secretar\u00eda de Turismo del Gobierno del Estado (Sectur Oaxaca), para celebrar el 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