{"id":166276,"date":"2025-10-11T18:45:34","date_gmt":"2025-10-12T00:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=166276"},"modified":"2025-10-11T18:45:34","modified_gmt":"2025-10-12T00:45:34","slug":"en-festival-del-mole-de-caderas-2025-salomon-jara-reconoce-contribucion-de-personas-cocineras-tradicionales-a-la-identidad-de-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/en-festival-del-mole-de-caderas-2025-salomon-jara-reconoce-contribucion-de-personas-cocineras-tradicionales-a-la-identidad-de-oaxaca\/","title":{"rendered":"En Festival del Mole de Caderas 2025, Salom\u00f3n Jara reconoce contribuci\u00f3n de personas cocineras tradicionales a la identidad de Oaxaca"},"content":{"rendered":"
\u2022 En el Recinto Ferial de Huajuapan de Le\u00f3n, a trav\u00e9s de 20 stands, se comparte el sabor aut\u00e9ntico de la Mixteca, con degustaci\u00f3n de su platillo emblema, as\u00ed como tamales, nieve, mezcal y otros productos<\/div><\/div>\n

Heroica Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, Oax. 11 de octubre de 2025.<\/strong> En el arranque del Festival del Mole de Caderas 2025 en este municipio de la regi\u00f3n Mixteca, el Gobernador Salom\u00f3n Jara Cruz hizo un reconocimiento a las cocineras y cocineros tradicionales, que son guardianes de la memoria culinaria que ha dado identidad al estado.<\/p>\n

Desde el Recinto Ferial de Huajuapan de Le\u00f3n, y acompa\u00f1ado por la representante de la Diosa Cent\u00e9otl 2025, Patricia Casiano Zaragoza; el Mandatario estatal destac\u00f3 que esta celebraci\u00f3n no solo rinde homenaje a un platillo ancestral, sino a una historia compartida que atraviesa generaciones, convirtiendo el mole de caderas en un legado.<\/p>\n

\u201cQue este festival sea un espacio para fortalecer nuestra memoria, impulsar el turismo responsable, valorar la cocina ancestral y mostrar al mundo que en Oaxaca y, en especial Mixteca, la cultura se degusta, se comparte y se respeta\u201d, expres\u00f3 al tiempo de refrendar el acompa\u00f1amiento que el Gobierno de Oaxaca brindar\u00e1 a este municipio para lograr la denominaci\u00f3n de origen de esta gastronom\u00eda ancestral.<\/p>\n

\u201cSiendo cuna de esta gran tradici\u00f3n gastron\u00f3mica, no podemos quedar atr\u00e1s las y los oaxaque\u00f1os, hay que reivindicar lo propio, lo de Oaxaca; porque lo hecho en Huajuapan de Le\u00f3n est\u00e1 bien hecho\u201d, enfatiz\u00f3 junto al presidente municipal Luis de Le\u00f3n Mart\u00ednez.<\/p>\n

En este marco, Jara Cruz reconoci\u00f3 tambi\u00e9n a los ganaderos, matanceros, arrieros, comerciantes, productores, le\u00f1adores y a todos quienes integran esta cadena de valor; ya que mantienen viva esta tradici\u00f3n que ha convertido el mole de caderas en Patrimonio Gastron\u00f3mico y Cultural de Oaxaca.<\/p>\n

Este platillo es elaborado con carne de chivo que se alimenta de una variedad de plantas que le dan un sabor caracter\u00edstico como fuente de prote\u00edna. Con la bondad de la naturaleza y sabidur\u00eda de las cocineras tradicionales, este alimento sobresale por la integraci\u00f3n de ingredientes como chile coste\u00f1o, tomate criollo, huaje y pepicha.<\/p>\n

En su oportunidad, la titular de la Secretar\u00eda de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco expres\u00f3 que el mole de caderas no solo es un platillo, sino un s\u00edmbolo de agradecimiento, un ritual que honra la tierra y la vida misma, pues naci\u00f3 del respeto que los mixtecos tienen con su entorno.<\/p>\n

Expres\u00f3 que como parte de esta fiesta cultural, la celebraci\u00f3n inicia en este Recinto Ferial de Huajuapan, y continuar\u00e1 en los distintos restaurantes de esta ciudad, donde este delicioso platillo podr\u00e1 disfrutarse durante los pr\u00f3ximos 30 d\u00edas, hasta el 9 de noviembre, para que las personas degusten el saz\u00f3n mixteco.<\/p>\n

En este Recinto se instalaron 20 stands que ofrecen el sabor aut\u00e9ntico de la Mixteca con degustaci\u00f3n de tamales, nieve, mezcal y otros platillos.<\/p>\n

El Festival est\u00e1 enmarcado por la Guelaguetza \u00d1uu Savi que contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de nueve delegaciones, quienes compartir\u00e1n la riqueza de su alma, cultura y tradici\u00f3n.<\/p>\n

A esta celebraci\u00f3n se suma el Festival de la Barbacoa que se realizar\u00e1 el domingo 12 de octubre en Villa de Tej\u00fapam de la Uni\u00f3n, y el Festival del Mole Negro en Tlaxiaco, el 18 de octubre.<\/p>\n

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