{"id":166218,"date":"2025-10-10T17:53:38","date_gmt":"2025-10-10T23:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=166218"},"modified":"2025-10-11T09:32:25","modified_gmt":"2025-10-11T15:32:25","slug":"reivindica-salomon-jara-origen-oaxaqueno-del-mole-de-caderas-y-como-orgullo-gastronomico-del-estado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/reivindica-salomon-jara-origen-oaxaqueno-del-mole-de-caderas-y-como-orgullo-gastronomico-del-estado\/","title":{"rendered":"Reivindica Salom\u00f3n Jara origen oaxaque\u00f1o del mole de caderas y como orgullo gastron\u00f3mico del estado"},"content":{"rendered":"
\u2022 El Gobernador inaugur\u00f3 el festival que hace honor a este platillo, que se desarrollar\u00e1 de manera simult\u00e1nea en la capital de la entidad y en Huajuapan de Le\u00f3n<\/p>\n

\u2022 Esta muestra ser\u00e1 complementada con la presentaci\u00f3n de la Guelaguetza \u00d1uu Savi<\/div><\/div>\n

Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 10 de octubre de 2025.-<\/strong> El Gobernador Salom\u00f3n Jara Cruz y la Presidenta Honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bola\u00f1os Quijano, inauguraron el Festival del Mole de Caderas 2025, que hace honor a este platillo que es s\u00edmbolo de identidad y cultura de la Mixteca oaxaque\u00f1a.<\/p>\n

Ante cocineras tradicionales de esa zona de la entidad, autoridades municipales, personas empresarias y pobladores; el Mandatario estatal expres\u00f3 que, por tercer a\u00f1o consecutivo, esta festividad reivindica el origen oaxaque\u00f1o de este guiso, que adem\u00e1s, demuestra al mundo la grandeza de la gastronom\u00eda local.<\/p>\n

\u201cEste platillo es orgullo de Oaxaca y patrimonio gastron\u00f3mico y cultural de nuestro estado. Hoy abrimos el alma para compartir la expresi\u00f3n art\u00edstica y cultural del pueblo \u00d1uu Savi, cuya voz sigue proyectando nuestras ra\u00edces al futuro\u201d dijo en la Plaza de la Danza de la capital de estado, en donde del 10 al 12 de octubre las y los visitantes podr\u00e1n degustar de esta comida emblem\u00e1tica.<\/p>\n

El mole de caderas forma parte de la gastronom\u00eda del estado, la cual es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; producto de las manos sabias de las cocineras tradicionales y de la herencia viva de la Mixteca, una regi\u00f3n que es ra\u00edz profunda, historia y esp\u00edritu de Mesoam\u00e9rica.<\/p>\n

La receta de este platillo que tiene su origen en el siglo XVIII, ha sido protegida como un tesoro por: pastores, criadores de vacas, matanceros, cocineras y carniceros, por eso, forma parte de la riqueza patrimonial de Oaxaca.<\/p>\n

En su oportunidad, la secretaria de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco se\u00f1al\u00f3 que tambi\u00e9n se hace un homenaje al trabajo comunitario y la sabidur\u00eda de las y los mixtecos que han conservado por generaciones esta receta culinaria.<\/p>\n

\u201cAqu\u00ed confluyen las manos de cocineras y cocineros, artesanas, artesanos, artistas, productores; que demostrar\u00e1n los aromas, colores, talentos de la Mixteca oaxaque\u00f1a\u201d, expuso, al tiempo que invit\u00f3 a disfrutar de este festival que se llevar\u00e1 a cabo, tambi\u00e9n, en el recinto ferial de la Heroica Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, este s\u00e1bado; en donde se presentar\u00e1, adem\u00e1s, la Guelaguetza \u00d1uu Savi.<\/p>\n

Por su parte, el presidente municipal de Huajuapan, Luis de Le\u00f3n Mart\u00ednez agradeci\u00f3 el apoyo brindado a las y los cocineros y asegur\u00f3 que, con el apoyo del gobierno de la Primavera Oaxaque\u00f1a, buscar\u00e1n la denominaci\u00f3n de origen de este platillo ancestral.<\/p>\n

En la Plaza de la Danza se instalaron 25 stands gastron\u00f3micos y artesanales, adem\u00e1s, en esta inauguraci\u00f3n se present\u00f3 una muestra de la Guelaguetza \u00d1uu Savi, con la participaci\u00f3n de las delegaciones de: Huajuapan de Le\u00f3n, Heroica Ciudad de Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca.<\/p>\n

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