{"id":161656,"date":"2025-08-06T15:26:37","date_gmt":"2025-08-06T21:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=161656"},"modified":"2025-08-06T17:44:18","modified_gmt":"2025-08-06T23:44:18","slug":"estudiantes-de-la-utvco-celebran-la-riqueza-culinaria-oaxaquena-a-traves-de-compartiendo-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/estudiantes-de-la-utvco-celebran-la-riqueza-culinaria-oaxaquena-a-traves-de-compartiendo-la-mesa\/","title":{"rendered":"Estudiantes de la UTVCO celebran la riqueza culinaria oaxaque\u00f1a a trav\u00e9s de \u201cCompartiendo la mesa\u201d"},"content":{"rendered":"
\u2022 Expusieron su formaci\u00f3n gastron\u00f3mica que evoluciona sin olvidar las ra\u00edces culturales<\/div><\/div>\n

Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 6 de agosto de 2025.-<\/strong> Una celebraci\u00f3n a la riqueza culinaria de Oaxaca fue el encuentro \u201cCompartiendo la mesa\u201d, muestra gastron\u00f3mica organizada por estudiantes de la Universidad Tecnol\u00f3gica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) como parte de la evaluaci\u00f3n final de la materia integradora.<\/p>\n

La actividad tuvo como objetivo visibilizar, preservar y compartir la riqueza de la cocina tradicional oaxaque\u00f1a, en la que se destac\u00f3 los saberes ancestrales transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, en especial por mujeres que resguardan el legado culinario de sus comunidades.<\/p>\n

El encuentro estuvo conformado por tres momentos clave: Una clase muestra por parte de cocineras tradicionales, quienes demostraron sus habilidades, t\u00e9cnicas y conocimiento culinario ante el p\u00fablico asistente; un conversatorio con destacadas figuras de la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a como Mayra Mariscal Hern\u00e1ndez, Mario Antonio Castillo Mendieta, Petra Dolores Valencia, Tania Arenas y Uriel Garc\u00eda, quienes compartieron sus saberes, reflexiones y experiencias desde distintas regiones y perspectivas.<\/p>\n

As\u00ed como una muestra de comida oaxaque\u00f1a en la que se ofrecieron platillos elaborados por el estudiantado, inspirados en ingredientes, t\u00e9cnicas y tradiciones de las ocho regiones del estado.<\/p>\n

\u201cCompartiendo la mesa\u201d no solo representa un proyecto acad\u00e9mico, sino un ejercicio de identidad, respeto y escucha. A trav\u00e9s de estas actividades la UTVCO garantiza una formaci\u00f3n integral que apuesta por una gastronom\u00eda que evoluciona sin olvidar sus ra\u00edces, y por estudiantes conscientes del poder cultural y social que tiene cada platillo que llevan a la mesa.<\/p>\n

Asistieron, el rector de la UTVCO, Sa\u00fal del Toro Zapi\u00e9n; la directora de Universidades Tecnol\u00f3gicas y Polit\u00e9cnicas, Marlenne Johvana Mendoza Gonz\u00e1lez; la titular de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica del Estado, Delfina Elizabeth Guzm\u00e1n D\u00edaz; la cocinera tradicional Abigail Mendoza y la chef Thal\u00eda Barrios Garc\u00eda, propietaria del restaurante galardonado con una estrella Michelin: Levadura de Olla, quien es egresada de la UTVCO.<\/p>\n

As\u00ed como como rectores de las universidades Tecnol\u00f3gica de la Sierra Sur de Oaxaca y Polit\u00e9cnica de Nochixtl\u00e1n \u201cAbraham Castellanos\u201d, quienes reconocieron el talento, esfuerzo y compromiso de las y los j\u00f3venes estudiantes de la materia de Gastronom\u00eda.<\/p>\n

-0-<\/strong><\/p>\n