{"id":129897,"date":"2024-07-25T10:46:28","date_gmt":"2024-07-25T16:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=129897"},"modified":"2024-07-25T13:13:24","modified_gmt":"2024-07-25T19:13:24","slug":"tercera-generacion-creadora-del-quesillo-expone-en-la-feria-del-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/tercera-generacion-creadora-del-quesillo-expone-en-la-feria-del-mezcal\/","title":{"rendered":"Tercera generaci\u00f3n creadora del quesillo expone en la Feria del Mezcal"},"content":{"rendered":"<div class=\"su-heading su-heading-style-default su-heading-align-center\" id=\"\" style=\"font-size:13px;margin-bottom:20px\"><div class=\"su-heading-inner\">Reconocen apoyo del Gobierno del Estado y la Sedeco para alcanzar mercados nacionales e internacionales, fortalecer sus negocios e impulsar a Reyes Etla<\/div><\/div>\n<p><strong>Santa Luc\u00eda del Camino, Oax., 25 de julio de 2024.-<\/strong> La Feria del Mezcal 2024 guarda tesoros e historias invaluables que hablan de la herencia de tradiciones oaxaque\u00f1as, como la creaci\u00f3n del quesillo en Reyes Etla, que es adjudicada a la ni\u00f1a Leobarda Castellanos Garc\u00eda, en 1885.<\/p>\n<p>Quienes cuentan la historia son Mariela Santiago Vel\u00e1squez y Antonio Santiago Castellanos, su esposo y bisnieto de la creadora de este producto culinario que representa con orgullo a Oaxaca y a M\u00e9xico en el mundo.<\/p>\n<p>\u201cA la entonces ni\u00f1a Leobarda, su mam\u00e1 la dej\u00f3 al cuidado del cuajado de la leche para hacer quesos; sin embargo, por irse a jugar, pues ten\u00eda 14 a\u00f1os de edad, olvid\u00f3 la pasta en el fuego y cuando record\u00f3 ya se hab\u00eda pasado el cuajado, por lo que le agreg\u00f3 agua para solucionar el error y evitar el rega\u00f1o. La mezcla se hizo chiclosa y sus padres al comprobar el buen sabor del producto, lo compartieron con vecinos quienes comenzaron a hacer pedidos de lo que se llamar\u00eda quesillo\u201d, cuentan con orgullo.<\/p>\n<p>\u201cLeobarda fue mi t\u00eda abuela y mi mam\u00e1, Jovita, hered\u00f3 la tradici\u00f3n que ahora nosotros continuamos en la Cremer\u00eda Jovita, con local en Reyes Etla y en el Mercado de Abasto\u201d, dice Antonio, quien pertenece a la tercera generaci\u00f3n de productores de este l\u00e1cteo.<\/p>\n<p>De esta manera, destac\u00f3 el apoyo del Gobierno del Estado a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico (Sedeco) para difundir la Feria del Queso y del Quesillo en Reyes Etla y presentarse tambi\u00e9n en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, en el marco de la Feria del Mezcal. \u201cEso nos ayuda mucho, a incrementar nuestras ventas, a darnos a conocer como productores, pero tambi\u00e9n a dar a conocer la exquisitez de nuestros productos\u201d, dijo.<\/p>\n<p>Agreg\u00f3 que el haber obtenido el R\u00e9cord Guinness del Quesillo m\u00e1s Grande del Mundo tambi\u00e9n le da a Reyes Etla, mayor relevancia y presencia en el pa\u00eds y en el extranjero, como la cuna de este producto.<\/p>\n<p>\u201cEst\u00e1 a todo dar que se impulse a Reyes Etla como un destino tur\u00edstico por ser la cuna del quesillo, porque as\u00ed la econom\u00eda crece en el Valle Eteco y nos beneficia a todos los que ah\u00ed vivimos, incluso a los pueblos circunvecinos como Etla, San Isidro, Nazareno, Soledad y San L\u00e1zaro, entre otros\u201d, expres\u00f3 con entusiasmo.<\/p>\n<p>Mariela y Antonio comienzan a trabajar desde las 7:00 horas y diariamente utilizan m\u00e1s de 500 litros de leche que se compra con productores locales para hacer sus productos. Hacen quesillo con leche entera, semidescremada y descremada, as\u00ed como diversos tipos de quesos, quesillo botanero con chile y epazote o con carnes fr\u00edas, entre otros alimentos. Todos realizados de manera artesanal.<\/p>\n<p>La p\u00e1gina Taste Atlas especializada en publicaci\u00f3n de alimentos y bebidas m\u00e1s importantes del mundo se\u00f1ala: El queso oaxaque\u00f1o es un queso blanco semiblando elaborado con leche de vaca. Se caracteriza por su textura fibrosa. Tiene un sabor sabroso, cremoso y suave, que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene excelentes propiedades fundentes, por lo que se usa a menudo en numerosos platillos horneados. Su nombre se debe al estado de Oaxaca, al sur de M\u00e9xico, donde se produjo por primera vez.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">-0-<\/p>\n<div class=\"su-image-carousel  su-image-carousel-has-spacing su-image-carousel-crop su-image-carousel-crop-21-9 su-image-carousel-has-outline su-image-carousel-adaptive su-image-carousel-slides-style-photo su-image-carousel-controls-style-dark su-image-carousel-align-center\" style=\"\" data-flickity-options='{\"groupCells\":true,\"cellSelector\":\".su-image-carousel-item\",\"adaptiveHeight\":false,\"cellAlign\":\"left\",\"prevNextButtons\":true,\"pageDots\":true,\"autoPlay\":5000,\"imagesLoaded\":true,\"contain\":true,\"selectedAttraction\":0.025,\"friction\":0.28}' id=\"su_image_carousel_69d8ea6fdab01\"><div class=\"su-image-carousel-item\"><div class=\"su-image-carousel-item-content\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-1.jpeg\" class=\"\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-1.jpeg 800w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-1-768x432.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/div><\/div><div class=\"su-image-carousel-item\"><div class=\"su-image-carousel-item-content\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-2.jpeg\" class=\"\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-2.jpeg 800w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-2-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2024\/07\/25JUL24-FERIAQUESILLO-2-768x432.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/div><\/div><\/div><script id=\"su_image_carousel_69d8ea6fdab01_script\">if(window.SUImageCarousel){setTimeout(function() {window.SUImageCarousel.initGallery(document.getElementById(\"su_image_carousel_69d8ea6fdab01\"))}, 0);}var su_image_carousel_69d8ea6fdab01_script=document.getElementById(\"su_image_carousel_69d8ea6fdab01_script\");if(su_image_carousel_69d8ea6fdab01_script){su_image_carousel_69d8ea6fdab01_script.parentNode.removeChild(su_image_carousel_69d8ea6fdab01_script);}<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Santa Luc\u00eda del Camino, Oax., 25 de julio de 2024.- La Feria del Mezcal 2024 guarda tesoros e historias invaluables que hablan de la herencia de tradiciones oaxaque\u00f1as, como la creaci\u00f3n del quesillo en Reyes Etla, que es adjudicada a la ni\u00f1a Leobarda Castellanos Garc\u00eda, en 1885. 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