{"id":118743,"date":"2024-01-27T11:21:50","date_gmt":"2024-01-27T17:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=118743"},"modified":"2024-01-28T14:32:42","modified_gmt":"2024-01-28T20:32:42","slug":"promueve-sefader-conservacion-de-maices-nativos-ante-estudiantes-de-la-utvco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/promueve-sefader-conservacion-de-maices-nativos-ante-estudiantes-de-la-utvco\/","title":{"rendered":"Promueve Sefader conservaci\u00f3n de ma\u00edces nativos ante estudiantes de la UTVCO"},"content":{"rendered":"<div class=\"su-heading su-heading-style-default su-heading-align-center\" id=\"\" style=\"font-size:13px;margin-bottom:20px\"><div class=\"su-heading-inner\">Oaxaca tiene 35 razas de ma\u00edz y actualmente hay gran demanda de ma\u00edces criollos para la industria de destilados<\/div><\/div>\n<p><strong>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax, 27 de enero de 2024.-<\/strong> La Secretar\u00eda de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (Sefader) particip\u00f3 en la Primera Jornada Acad\u00e9mica 2024 de la Universidad Tecnol\u00f3gica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) con la ponencia Conservaci\u00f3n y uso de los ma\u00edces nativos de Oaxaca, presentada por el subsecretario de Seguridad Alimentaria, Flavio Arag\u00f3n Cuevas.<\/p>\n<p>Arag\u00f3n Cuevas hizo \u00e9nfasis que en Oaxaca est\u00e1n registrados los restos arqueol\u00f3gicos m\u00e1s antiguos de ma\u00edz y teocintle con un registro de 4500 a\u00f1os a.C., los cuales fueron localizados en las cuevas de Guil\u00e1 Naquitz, Mitla.<\/p>\n<p>\u201cY dada la importancia del ma\u00edz en el desarrollo de nuestra historia, es vital preservar los ma\u00edces nativos de Oaxaca. Actualmente hay 35 razas de ma\u00edz en el estado de las 64 razas registradas\u201d comparti\u00f3 Arag\u00f3n Cuevas.<\/p>\n<p>Frente a estudiantes de Gastronom\u00eda el subsecretario expuso que el ma\u00edz bolita, se utiliza principalmente para realizar tlayudas, tortillas, tejate y tamales porque esta raza, distribuida en Valles Centrales, se caracteriza por ser muy tolerante a la sequ\u00eda y por su calidad para hacer tortillas resistentes.<\/p>\n<p>En el caso del ma\u00edz para realizar totopos es el zapalote chico, distribuido en la regi\u00f3n del Istmo de Tehuantepec, por ser muy resistente a las r\u00e1fagas de viento.<\/p>\n<p>\u201cDentro de los ma\u00edces que vemos en Oaxaca hay platillos y bebidas muy relacionadas a las razas, como los ma\u00edces rojos que est\u00e1n siendo demandados por el estado de California, Estados Unidos, para la producci\u00f3n de whisky\u201d, dijo.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n habl\u00f3 sobre la importancia hist\u00f3rica de las mujeres que inventaron las tortillas para poder alimentar a sus familias, as\u00ed como la nixtamalizaci\u00f3n, que proporciona grandes beneficios alimenticios a los ma\u00edces que se procesan con este m\u00e9todo ancestral.<\/p>\n<p>Expres\u00f3 que respecto a la conservaci\u00f3n de las semillas que realizan las y los peque\u00f1os productores que actualmente generan 1.2 toneladas por hect\u00e1rea, se tiene la meta de brindar asesor\u00edas y apoyos para lograr que los ma\u00edces nativos den un rendimiento de 1.5 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\n<p>\u201cPara cubrir la necesidad alimenticia de cinco personas por a\u00f1o se necesitan 1.5 toneladas de ma\u00edz, as\u00ed como 50 kilogramos de frijol, sum\u00e1ndole calabaza y quelites a la dieta\u201d, dijo.<\/p>\n<p>En esta jornada participaron la rectora de la UTVCO, Tania L\u00f3pez L\u00f3pez; la subsecretaria de Crecimiento y Desarrollo Econ\u00f3mico de la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico, Miriam Anjuly Saavedra Cortez; el chef internacional Alberto Ferruz; la coordinadora de Salas de BonAmb Restaurant, Cristina Prados y la Chef Olga Cabrera.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>-0-<\/strong><\/p>\n<div class=\"su-image-carousel  su-image-carousel-has-spacing su-image-carousel-crop su-image-carousel-crop-16-10 su-image-carousel-has-outline su-image-carousel-adaptive su-image-carousel-slides-style-photo su-image-carousel-controls-style-dark su-image-carousel-align-center\" style=\"\" data-flickity-options='{\"groupCells\":true,\"cellSelector\":\".su-image-carousel-item\",\"adaptiveHeight\":false,\"cellAlign\":\"left\",\"prevNextButtons\":true,\"pageDots\":true,\"autoPlay\":5000,\"imagesLoaded\":true,\"contain\":true,\"selectedAttraction\":0.025,\"friction\":0.28}' id=\"su_image_carousel_69d79ccbbe44a\"><div class=\"su-image-carousel-item\"><div class=\"su-image-carousel-item-content\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" 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