{"id":106180,"date":"2023-08-08T18:30:08","date_gmt":"2023-08-09T00:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/?p=106180"},"modified":"2023-08-08T19:23:46","modified_gmt":"2023-08-09T01:23:46","slug":"cocineras-tradicionales-invitan-al-festival-del-mole-costa-y-mixteca-en-puerto-escondido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/comunicacion\/cocineras-tradicionales-invitan-al-festival-del-mole-costa-y-mixteca-en-puerto-escondido\/","title":{"rendered":"Cocineras tradicionales invitan al Festival del Mole Costa y Mixteca, en Puerto Escondido"},"content":{"rendered":"<div class=\"su-image-carousel  su-image-carousel-has-spacing su-image-carousel-crop su-image-carousel-crop-21-9 su-image-carousel-has-outline su-image-carousel-adaptive su-image-carousel-slides-style-default su-image-carousel-controls-style-dark su-image-carousel-align-none\" style=\"\" 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class=\"su-heading su-heading-style-default su-heading-align-center\" id=\"\" style=\"font-size:13px;margin-bottom:20px\"><div class=\"su-heading-inner\">Delegaciones de la Canirac unen saberes y sabores para promocionar el platillo m\u00e1s tradicional de Oaxaca y promover a la entidad como un para\u00edso culinario de platillos diversos y extraordinarios llevando los moles a la orilla del mar en el Mercado de Zicatela<\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oax. 8 de agosto de 2023.-<\/strong> Cocineras tradicionales de Huajuapan de Le\u00f3n y de Puerto Escondido unieron esfuerzos para realizar la Primera Edici\u00f3n del Festival del Mole de la Costa y Mixteca, los d\u00edas 12 y 13 de agosto, con la finalidad de promocionar los diferentes tipos de moles que se cocinan en los pueblos de ambas regiones.<\/p>\n<p>Se inform\u00f3 que se espera una afluencia de entre cinco y seis mil comensales durante los dos d\u00edas del Festival que se realizar\u00e1 en el Mercado de Zicatela para generar una derrama econ\u00f3mica importante para las y los cocineros participantes.<\/p>\n<p>En conferencia de prensa, en representaci\u00f3n de la titular de la Secretar\u00eda de Turismo del Estado (Sectur Oaxaca) Saymi Pineda Velasco, el director de Promoci\u00f3n Tur\u00edstica Carlos David Jacinto Ortiz destac\u00f3 que revistas especializadas de prestigio internacional han otorgado a Oaxaca varios premios y reconocimientos por la riqueza de la gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n<p>Dijo que se trabaja para que el turismo no solo se concentre en los principales destinos, sino que las y los visitantes lleguen a m\u00e1s localidades para lograr un efecto multiplicador de la actividad tur\u00edstica en m\u00e1s rincones de las ocho regiones.<\/p>\n<p>Por ello se promueven municipios y comunidades que cuentan con una gran tradici\u00f3n de cocineras y platillos deliciosos que son reconocidos por visitantes nacionales e internacionales, porque Oaxaca es un destino gastron\u00f3mico de gran importancia.<\/p>\n<p>El presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegaci\u00f3n Puerto Escondido Quetzalc\u00f3atl Zurita Bustamante; la presidenta de Canirac en Huajuapan de Le\u00f3n Rita Lorena Ram\u00edrez Mart\u00ednez y el Delegado de Mercados de la Costa Luis Enrique Villanueva Vel\u00e1squez, explicaron que buscan dar a conocer los platillos regionales de los pueblos de la Mixteca y de la Costa, adem\u00e1s de la cocina internacional de los restaurantes.<\/p>\n<p>Destacaron que los sabores de la variedad de moles regionales es resultados de los productos que se consumen en los pueblos desde tiempos prehisp\u00e1nicos, muchos de ellos end\u00e9micos y que son resultado de recetas familiares que se han heredado por muchas generaciones.<\/p>\n<p>Las delegaciones de la Canirac unen esfuerzos con Sectur para tener nuevos espacios de promoci\u00f3n para las y los cocineros y productores e impulsar la econom\u00eda de las y los participantes y de la zona tur\u00edstica.<\/p>\n<p>Las cocineras y cocineros de la Costa presentar\u00e1n platillos como el Amarillo de tichinda con pitiona, Mole negro coste\u00f1o, Pipi\u00e1n de chacales, Mole de carne de cerdo con chicatana, Amarillo de nanacates, Coloradito y Frijol blanco con molito de camar\u00f3n.<\/p>\n<p>La regi\u00f3n Mixteca presentar\u00e1 el Mole de caderas, Chileajo, el Huaximole, Mole de fiesta, Chilate, Torta de camar\u00f3n y Pozole mixteco, cuyos ingredientes suelen molerse en metates o molinos de piedra, las semillas y chiles se tuestan en comales y todo se cocina en ollas o cazuelas de barro, como les ense\u00f1aron las abuelas para darles un sabor especial. Cabe se\u00f1alar que los platillos tendr\u00e1n un costo de 120 a 200 pesos.<\/p>\n<p>Las cocineras participantes vienen de municipios como Santo Reyes Nopala, Tonameca, San Pedro Mixtepec, Jamiltepec, Tututepec, entre otras comunidades, y para ello se convoc\u00f3 a las se\u00f1oras que preparan las comidas para las mayordom\u00edas en los pueblos, para las bodas y las festividades tradicionales y se invit\u00f3 a la Chef Celia Flori\u00e1n, como presidenta de la Asociaci\u00f3n de Cocineras Tradicionales.<\/p>\n<p>Se destac\u00f3 que Oaxaca gan\u00f3 en 2022 la distinci\u00f3n de la revista Food and Travel como mejor destino gastron\u00f3mico porque la comida de los pueblos es un producto muy atractivo para las y los visitantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>-0-<\/strong><\/p>\n<div class=\"su-image-carousel  su-image-carousel-has-spacing su-image-carousel-crop su-image-carousel-crop-16-10 su-image-carousel-has-outline su-image-carousel-adaptive 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