{"id":8183,"date":"2022-04-10T13:50:02","date_gmt":"2022-04-10T18:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/?p=8183"},"modified":"2022-08-31T14:08:00","modified_gmt":"2022-08-31T19:08:00","slug":"oaxaca-y-su-cafe-a-traves-de-la-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/oaxaca-y-su-cafe-a-traves-de-la-historia\/","title":{"rendered":"OAXACA Y SU CAF\u00c9, A TRAV\u00c9S DE LA HISTORIA<\/strong><\/b>"},"content":{"rendered":"

Por Rebeca Gir\u00f3n Ilescas<\/strong><\/b>.<\/p>\n

Se denomina caf\u00e9 o cafeto a un g\u00e9nero de \u00e1rboles de la familia rubi\u00e1ceas, a sus semillas (tambi\u00e9n llamadas cerezas) y a la bebida que deriva de ellas, un extracto mezclando agua caliente con el caf\u00e9 tostado y molido, variando su preparaci\u00f3n al poder agregarle canela, piloncillo o az\u00facar seg\u00fan el gusto de quien lo consuma.<\/p>\n

M\u00e9xico es un productor de caf\u00e9 de excelente calidad, debido a su gran variedad de climas que permiten cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo, la variedad gen\u00e9rica que se produce en M\u00e9xico es la ar\u00e1bica. Es por esto que ocupa el quinto lugar a nivel mundial como productor de caf\u00e9, despu\u00e9s de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam. M\u00e9xico es el primer productor mundial de caf\u00e9 org\u00e1nico y uno de los primeros en caf\u00e9 \u00abgourmet\u201d destacando por su calidad las variedades de las entidades de Coatepec, Pluma Hidalgo-Oaxaca, Jaltenango, Marago y Natural de Atoyac entre otras.<\/p>\n

Esto tiene una gran relevancia econ\u00f3mica, social y ecol\u00f3gica para nuestro estado, puesto que es el sustento de miles de familias oaxaque\u00f1as, que dependen directa o indirectamente de esta actividad generadora de empleos, al ser necesaria una gran cantidad de mano de obra para la producci\u00f3n e industrializaci\u00f3n del caf\u00e9.<\/p>\n

\n
\n\"\"<\/span>\n

Informe del c\u00f3nsul de M\u00e9xico en Egipto. 1911.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\n\"\"<\/span>\n

Informe del c\u00f3nsul de M\u00e9xico en Egipto. 1911.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Al inicio de la pr\u00e1ctica de la cafeticultura, como sucedi\u00f3 en otros pa\u00edses productores, el caf\u00e9 cosechado se destinaba al consumo interno y era mayor la importaci\u00f3n que la exportaci\u00f3n. Sin embargo gracias a las bondades del caf\u00e9 mexicano, su incre\u00edble sabor, variedad de notas de acidez, aroma y especies, pronto fueron conocidas y tomaron importancia en diferentes pa\u00edses orientales, como testigo tenemos un informe del c\u00f3nsul de M\u00e9xico en Alejandr\u00eda, Egipto el a\u00f1o de 1911, acerca del aumento notable de la importancia del caf\u00e9 mexicano, para manifestar se publique y se de conocimiento a los productores del grano en el estado de Oaxaca de Ju\u00e1rez.<\/p>\n

En Oaxaca se cultiva caf\u00e9 en siete de las ocho regiones que conforman el territorio, donde se ubican los 17 municipios productores, entre ellos Villa Alta, Ixtl\u00e1n, Tultitl\u00e1n, Cuicatl\u00e1n, Putla de Guerrero, Miahuatl\u00e1n, Yautepec, Sola de Vega, Pluma Hidalgo, entre otros. Su calidad, sabor \u00fanico, as\u00ed como su producci\u00f3n en sus variedades: convencional y org\u00e1nico certificado, representa ingresos al estado por casi 314 millones 219 mil pesos (de acuerdo con datos del Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera), del cual se benefician a m\u00e1s de 70 mil productores en la entidad. El arom\u00e1tico ubica al estado en cuarto lugar en producci\u00f3n nacional de cafeticultura, debido a sus peculiares caracter\u00edsticas de suelo, altura y clima que hacen posible el cultivo del arom\u00e1tico de alta especialidad, y en los primeros lugares de exportaci\u00f3n a pa\u00edses como Canad\u00e1, Estados Unidos y Austria.<\/p>\n

Los productores Oaxaque\u00f1os, no qued\u00e1ndose atr\u00e1s, dieron contestaci\u00f3n al informe del c\u00f3nsul de M\u00e9xico en Alejandr\u00eda, Egipto en el a\u00f1o de 1911.<\/p>\n

\n
\n\"\"<\/span>\n

Contestaci\u00f3n de los productores oaxaque\u00f1os al informe del c\u00f3nsul.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\n\"\"<\/span>\n

Contestaci\u00f3n de los productores oaxaque\u00f1os al informe del c\u00f3nsul.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\n\"\"<\/span>\n

Contestaci\u00f3n de los productores oaxaque\u00f1os al informe del c\u00f3nsul.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Esto no ha sido una tarea f\u00e1cil ya que se han enfrentado a diversas dificultades, desde el azote de plagas, el cambio clim\u00e1tico y la mala paga a los productores cafeteros, as\u00ed como la exclusividad de producci\u00f3n al exterior en la \u00e9poca del Porfiriato, donde se impuso un sistema de semi-esclavismo que posteriormente con el paso de los a\u00f1os y el surgimiento de los movimientos durante la revoluci\u00f3n que trajo consigo una reforma agraria que beneficiar\u00eda a los productores y el reparto de tierras.<\/p>\n

A pesar de todo esto y de que M\u00e9xico pose\u00e9 el quinto lugar como pa\u00eds productor de caf\u00e9 m\u00e1s importante a nivel mundial, el consumo del grano en nuestro pa\u00eds es sumamente bajo. Ya que la mayor\u00eda prefiere comprar caf\u00e9 soluble o caf\u00e9 en el supermercado que es exportado por empresas extranjeras, desvalorizando nuestro propio caf\u00e9.<\/p>\n

Hay mucha m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la historia del caf\u00e9 en el AGEO, los invitamos a acceder y estudiar estos documentos en la sala de consulta, sin archivos no hay historia ni cultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Rebeca Gir\u00f3n Ilescas. Se denomina caf\u00e9 o cafeto a un g\u00e9nero de \u00e1rboles de la familia rubi\u00e1ceas, a sus semillas (tambi\u00e9n llamadas cerezas) y a la bebida que deriva de ellas, un extracto mezclando agua caliente con el caf\u00e9 tostado y molido, variando su preparaci\u00f3n al poder agregarle canela, piloncillo o az\u00facar seg\u00fan el […]<\/p>\n","protected":false},"author":69,"featured_media":8184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[9,11],"tags":[],"class_list":["post-8183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-publicaciones"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-18 10:08:41","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/69"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8183"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8191,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8183\/revisions\/8191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oaxaca.gob.mx\/ageo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}